Çeşitli yemekleri nasıl yemeliyiz?

 

Peynir

  Türk peynirleri yemekten önce aperatif olarak, içki ile birlikte; meze olarak verilir. Batı sofralarında ise hazmettirici olarak yemek sonunda servis yapılır. Peynir, tabakta uygun büyüklükte bir parça halinde kesilerek sol eldeki ekmek lokmasının üzerine alınır ve ağza götürülür. Peyniri bıçakla kestikten sonra doğrudan doğruya çatalla ağza almak yanlıştır. Yalnız peynir lokması almak isteyen kimse, peyniri büyük, ekmeği çok küçük tutmak suretiyle yine bu şekli uygulamalıdır. Çatalla, doğrudan doğru ağıza peynir almayı mazur gösterecek bir şekil: Türk sofrası için geçerlidir. Rakı alınırken, arkasından meze olarak kullanılacak peynir parçası çatalla ağıza alınır.

 

Tatlı Ve Pastalar

  Tatlılar Türk sofrasında çeşitlilik göstermektedir. Bunlardan hamur tatlılarının yenmesinde bıçak ve çatal, ötekilerinde; tatlısına göre, yalnız çatal ve ya kaşık kullanmak gerekir. Örneğin, muhallebi, sütlaç, kremalar ve benzerler küçük kaşıklarla, pastalar çatal ve bıçakla yemek gerekir. Pasta ve tortalarda çatalla birlikte bıçak da kullanılması rahat yemenin şartıdır. Torta türü bazı pastalarda çatal ve kaşık beraberce kullanılır. Pastalar yemekten sonra verilmektedir. Kurulu sofrada, yemekten önce alınması düşüncesiyle küçük küçük pastalar ve tortalar bulundurmak doğru değildir. Bu şekil, sadece çaylarda uygulanmalıdır. Balolarda, resmi, büfeli yemeklerde de masalar üzerinde, çerez ve yiyeceklerle birlikte pasta ve tortalar bulundurulmaktadır. Ancak, bu usül, oturarak yemek yenecek sofralar için uygun düşmez.

 

Meyveler

Sofraya geniş, yemişlik denilen, ayaklı kristal tabaklar içinde konulması gereken meyveleri sofranın orta yerine, konuk sayısına göre hesaplayarak koymak gerekir. Konuklar meyveleri, zamanı gelince, kendileri almalıdırlar. Bu alma işinde basit nezaket kurallarını gözönünde bulun durmak gerekir. Hiç bir şekilde meyveler içinden en büyüğünü seçme çabasında görünmemelidir. En tepedeki mostradan sonraki ikinci sıradan başlayarak ve yeteri kadar alınmalıdır. Bir meyve, yenmeden ötekini almak da doğru değildir. Tabağa her meyveden bir tane almanın gereği yoktur. Önce hangisinden yenmek isteniyorsa o bitirildikten sonra öteki alınır. Resmi sofralarda meyve yenildikten sonra meyveye bulaşan parmak uçlarını yıkamak (ıslatma derecesinde yıkamak) için küçük kase içinde her konuğun önüne su konulur. Ancak. samimi sofralarda ıslak bez ya da peçete usülü uygulanırsa da, bez veya peçeteler ne kadar temiz olursa olsun, bunu uygulamak doğru değildir.